家中沒(méi)有酒窖，那么存放葡萄酒有什么要注意的?

1.在家藏酒的溫度：13℃—15℃ 一瓶酒能否成長(cháng)到最佳狀態(tài)，溫度是首要條件。一個(gè)好的藏酒空間，以溫度在攝氏13℃—15℃的環(huán)境內為宜。因為這種溫度下適宜葡萄酒慢慢成長(cháng)。葡萄酒一般只能容納3℃左右的溫度變化，如果超出這范圍，時(shí)間長(cháng)了，酒就會(huì )發(fā)生轉變，甚至足以讓一瓶美酒完全報廢。 2.在家理想的存酒濕度：60%-80% 一般比較高級的葡萄酒都喜歡用天然的軟木塞來(lái)做酒瓶塞，利用其可以容極小量的空氣，滲透過(guò)木塞進(jìn)入酒中，使酒中的丹寧慢慢軟化，達到適宜飲用的口感。但是軟木塞對濕度相當敏感，最理想就是要把酒存在于相對濕度60%—80%的地方。如果溫度太低，長(cháng)時(shí)間貯存在酒內的軟木塞會(huì )變干，使太多空氣進(jìn)入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，導致葡萄酒變壞或變質(zhì)。溫度太高雖然不會(huì )令酒變酸，但卻容易使軟木塞滋生霉菌，甚至有機會(huì )影響酒質(zhì)，而且濕度高也一定會(huì )破壞酒標。 3.在家存放的環(huán)境：陰暗避光、清潔 陽(yáng)光及燈光中的紫外線(xiàn)會(huì )使酒內的成分變異。所以酒必須存放于陰暗的環(huán)境下，盡量使用不帶熱力及紫外線(xiàn)的燈。否則，酒內負責散發(fā)芳香氣味的有機化合物便會(huì )遭受破壞，使酒質(zhì)下降。另外，存葡萄酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因存酒地方有異味也會(huì )透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內，最終導致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞的異味，影響酒質(zhì)。所以保持存酒地方空氣流通，防止細菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。 4.管住自己：不要經(jīng)常在家把酒拿出來(lái)看 當葡萄酒進(jìn)行陳年期間，不要經(jīng)常到藏酒地把酒拿出來(lái)看看。因為這樣會(huì )使酒內的沉淀物震蕩，加速酒內的化學(xué)作用，同時(shí)亦會(huì )使年份較長(cháng)的酒內出現混濁，飲時(shí)口感不佳。資料來(lái)源： http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111018/65182.html

在飯店服務(wù)員開(kāi)的紅酒，沒(méi)喝完帶回來(lái)了，發(fā)現沒(méi)有了木塞，還有半瓶多，該如何保存?

用保鮮膜包著(zhù)面巾紙把酒瓶塞上！近期擇機消滅掉！ 方法一： 用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。 如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(cháng)的時(shí)間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。方法二： 將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。方法三： 使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿(mǎn)大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。方法四： 使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì )破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì )毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。

沒(méi)有木塞的紅酒好嗎?

紅酒有沒(méi)有木塞不是衡量好壞的標準，因為紅酒是否有木塞并不能決定紅酒的品質(zhì)優(yōu)劣，并且目前紅酒封口的方式并不僅僅只有木塞封口一種，目前還有很多紅酒都是采用螺旋蓋來(lái)給紅酒封口。

紅酒沒(méi)塞子怎么保存?

紅酒木塞沒(méi)了，可以通過(guò)換瓶或真空處理的方式，放進(jìn)冰箱里進(jìn)行保存。 換瓶是把紅酒倒進(jìn)一個(gè)容量更小的酒瓶里，減少紅酒與空氣接觸保存；真空處理是使用真空泵，抽掉瓶?jì)瓤諝獗４?/p>